Блокорезка для замороженного мяса – это машина использующаяся в технологических линиях по производству мясных полуфабрикатов и колбасных изделий. Использование машины позволяет получить фарш при низких температурах, тем самым ускоряет процесс обработки замороженного мяса. Этот тип обработки помогает сохранить вкусовые качества и мясной сок на длительное время1.
Общие сведения
Блокорезка предназначена для измельчения замороженных блоков мяса на кусочки. Машина может быть использована для измельчения замороженных блоков рыбы, масла, творога, твёрдых глазурей, шоколада. Может использоваться в составе комплексов оборудования по производству консервов детского питания, а также на предприятиях мясоперерабатывающей промышленности большой и средней мощности при получении колбасного фарша2.
Функционал
В блокорезке мясные блоки подаются вручную на загрузочный стол и под действием собственного веса попадают в зону измельчения механизма резания. Работа машины может осуществляться в ручном и автоматическом режиме. Автоматический режим используется при работе в составе линии. В ручном режиме управление осуществляется с пульта управления машины2.
Область применения
Блокорезки используются на предприятиях мясоперерабатывающей промышленности большой и средней мощности