Стандарт Кутер (WURSTMEISTER) – это комплексная пищевая добавка для куттерования мяса.
Общие сведения
Добавка вводится на первой стадии приготовления.
Преимущества использования:
- обладает влагосвязывающей способностью за счёт оптимально подобранных фосфатных и гидроколлоидных составляющих;
- обладает эмульгирующей способностью благодаря использованию новых высокоэффективных эмульгаторов;
- позволяет избежать образованию бульонно-жировых отёков в готовом продукте; значительно ускоряет цветообразование и обеспечивает стабилизацию окраски колбасных изделий в процессе хранения.
Дозировка: 5-9 г/1 кг массы.
Ингредиенты
В состав пищевой добавки стандарт Кутер входит:
- мальтодекстрин;
- эмульгатор Е471;
- стабилизатор Е451;
- регулятор кислотности Е331;
- загустители (Е407, Е412);
- стабилизатор Е450;
- агент желирующий Е508;
- антиокислители (Е300, Е316);
- загустители (Е425, Е415).
Продукт имеет сертификат Халяль. Содержит фосфаты.1