Перец чили – вкусоароматическая добавка для снеков от производителя «ZERTINA».
Общие сведения
Применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве всех видов продуктов с острым вкусом (колбасы, купаты, снеки, сухарики, чипсы, соусы и др) в качестве вкусоароматического компонента для придания или усиления острого вкуса в продукте. Имеет ярко выраженный вкус, цвет и аромат перца чили. Можно использовать в качестве красителя для придания продукту соответствующей окраски.
Вводится в сухом виде на любом этапе, при этом принцип и порядок обработки сырья сохраняется 1.
Дозировка
Для колбас, купат – 5 г/кг; для снеков, сухариков, чипсов – от 5 г/кг; для соусов – по вкусу 1.
Срок хранения
12 месяцев при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75% 1.
Ингредиенты
Состав:
- соль пищевая;
- перец чили;
- маслосмолы перца капсикум;
- антислеживатель (Е551).Е551 1.