Dry Ager (Шкафы для вызревания мяса) – это промышленное оборудование, которое позволяет создать подходящие климатические условия для длительной сушки и выдерживания мяса.
Модельный ряд
DRY AGER DX 1001
Область применения оборудования не ограничена сухим вызреванием говядины, оно также подходит для производства мясных закусок, колбасных изделий.
Характеристики:
- температурный режим – 0-25°С с шагом до 0,1°C;
- контроль влажности – от 60% до 90% HumiControl;
- DX AIRREG – оптимальный воздушный поток, фильтр с активированным углём и стерилизацией;
- изолировочная стеклянная дверь с металлизированной тонировкой защищает от ультрафиолета;
- вес в упаковке – 120 кг.
Габаритные размеры:
- длина – 700 мм;
- ширина – 750 мм;
- высота – 1650 мм1.
DRY AGER DX 500
Шкаф для сухого вызревания мяса немецкого производства рассчитан на 20 кг говядины, свинины, ветчины или салями.
Характеристики:
- температурный режим – 0-25°С с шагом 0,1°C;
- контроль влажности – от 60% до 90% HumiControl (не требует подсоединения к воде);
- изолировочная стеклянная дверь с металлизированной тонировкой защищает от ультрафиолета;
- DX AIRREG – оптимальный воздушный поток, фильтр с активированным углём и стерилизацией;
- LED LIGHTING DX – светодиодная подсветка, спектр не содержит УФ-излучения, как следствие, генерируется минимум жара, не оказывающего отрицательного влияния на температуру продуктов;
- автоматическая разморозка;
- автоматическое испарение конденсата;
- оптическая акустическая система оповещения;
- реверсивная дверь;
- максимальная загрузка – два говяжьих филея (седла) каждый до полуметра в длину или до 20 кг порезанного мяса на полках внутри.
Габаритные размеры:
- длина – 600 мм;
- ширина – 610 мм;
- высота – 900 мм2.
Использование в мясной промышленности
Шкафы для вызревания мяса Dry Ager используются в ресторанах, мясных лавках.