Вкусоароматическая добавка для снеков Грибы белые (ZERTINA)

Материал из энциклопедии мяса Wikimeat

Грибы белые – вкусоароматическая добавка для снеков от производителя «ZERTINA».

Общие сведения

Применяется в мясоперерабатывающей и кондитерской  промышленности при производстве всех видов продуктов со вкусом грибов (рулеты, паштеты, купаты, вареники, булочки, чипсы, соусы, сухарики и др) в качестве вкусоароматического компонента для усиления аромата и вкуса  грибов в продукте. Имеет ярко выраженный вкус белых грибов, устойчивый к высоким температурам.

Вводится в сухом виде в фарш на любом этапе фаршесоставления, при этом принцип и порядок обработки сырья сохраняется 1.

Дозировка

Для пельменей, вареников, паштетов, мясных рулетов – 2-5 г/кг; для хлебобулочных изделий – по вкусу; для снеков, сухариков, чипсов – от 5 г/к 1.

Срок хранения

12 месяцев при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75% 1.

Ингредиенты

Состав:

  • мальтодекстрин;
  • соль поваренная пищевая;
  • усилители вкуса и аромата (Е621, Е627, Е631);
  • ароматизатор идентичный натуральному «грибы» и «сыр», «масло»;
  • антислеживатель (Е551) 1.

Источники

  1. https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki-dlya-snekov/tsertina-griby-belye-art-0110077/
🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта