Дымогенераторная машина для колбас – устройство для образования дыма в термокамерах (коптильных камерах).
Общие сведения
Дым образуется при тлении опилок из древесины лиственных пород (дуба, ольхи) без воспламенения. В дымогенераторе с электрическими нагревателями дымообразование регулируют изменением температуры нагревателя (от 200° до 400 °C) и производительностью вентиляторов. Полнота сгорания опилок обеспечивается подачей воздуха, который охлаждает дым до температуры, необходимой для копчения1.
Функционал
Дымогенераторная машина позволяет максимально автоматизировать и оптимизировать процесс копчения, а также улучшить качество выпускаемого продукта.
Область применения
Дымогенераторные машины для колбас используются в пищевой промышленности при производстве варено-копченых и сырокопченых продуктов2.