Богородская колбаса – это сырокопченая колбаса прямоугольной формы с красивым рисунком в разрезе.
Общие сведения
Сырокопченая колбаса характеризуется высокой питательной ценностью и длительным сроком хранения. Консистенция сырокопченых колбас твердая, плотная.
Способ производства богородской колбасы Технология сырокопченых колбас исключает термическую обработку сырья. Производство сырокопченых колбас включает длительную ферментацию и обезвоживание мяса. Срок выдержки фарша для производства сырокопченой колбасы – до 10 суток. Естественное созревание колбас длится не менее 40 суток.
Ингредиенты богородской колбасы
мясо птицы (филе грудки куриной);
свинина;
шпик,
соль нитритная (соль поваренная пищевая, фиксатор окраски-нитрит натрия);
специи (черный перец, горчица, кориандр, чеснок, имбирь, кардамон);
сахара, усилитель вкуса и аромата (Е621), антиокислитель (Е301, аскорбиновая кислота);
ароматизатор, краситель (кармин), стартовая культура.2
На производстве используется молоко.
Источники
https://dostavka.okraina.ru/catalog/syrokopchenye-kolbasy/bogorodskaiya-sirokopchenaya-320-g/
Категории: Колбасные продукты, Сырокопчёные колбасы