Аспекс Н (Nesse-Украина)

Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Версия от 17:22, 30 марта 2021; Liliya (обсуждение | вклад) (Замена текста — «(Nesse-Украина)» на «(Nesse-Украина)»)

Аспекс Н (Nesse-Украина) – это активатор и стабилизатор естественного цвета мяса в колбасных изделиях, антиоксидант для всех видов колбас1.

Общие сведения

Добавка предотвращает окисление жиров в процессе изготовления мясных изделий1. «Аспекс Н» добавляют в фарш на конечном этапе куттерования и равномерно перемешивают. При применении «Аспекс Н» не требуется дополнительная нейтрализация, как при использовании аскорбиновой кислоты.

Преимущества  применения

  • Улучшение товарного вида за счет стабилизации окраски мясопродуктов во время хранения.
  • Высокая стабильность к действию света и кислорода и экономичность в сравнение с аскорбиновой кислотой и ее производными2.

Рекомендуемые дозировки продукта:

  • для сосисок 1 г на 1 кг мясного сырья;
  • для вареных и сырокопченых колбас 3 г на 1 кг мясного сырья3.

Продукт выпускается фасованным в упаковку по 1 кг1.

Ингредиенты

  • декстроза;
  • антиоксидант:
    • Е300;
    • Е301;
    • Е330;
    • Е5753.

Источники

  1. http://www.nesse-ukraine.com/services/meat_prom/assort/
  2. http://www.nesse-ukraine.com/services/meat_prom/recommends/aromatizatoru/
  3. https://umis-group.com/ingredients/nesse/
🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта