Рулька свиная (Корбан) – это копчёно-варёное мясное мякотное изделие из свинины, готовое к употреблению.
Общие сведения
Продукт представляет собой чередующиеся слои мышечной ткани голяшки с прослойками жировой и соединительной ткани в естественном соотношении без кости, в шкуре. Имеет форму, соответствующую анатомической.
В изготовлении используется технология натурального копчения.
Изделие охлаждённое, может быть упаковано под вакуумом (порциями по 0,35 кг, 0,5 кг, 1,0 кг) или с применением модифицированной атмосферы.
Средний вес целого изделия – 1,3-1,7 кг.
Сроки годности и условия хранения
При температуре 0°С до +6°С и относительной влажности воздуха 70-80%:
- без упаковки – 8 суток;
- в упаковке целыми изделиями – 25 суток;
- в упаковке в виде порционной нарезки – 20 суток;
- после вскрытия упаковки – 8 суток в пределах общего срока годности.
Ингредиенты
Свинина, рассол.1