 | |
| Лизина гидрохлорид | |
|---|---|
| Назначение | разрешён в качестве добавки, усиливающей и модифицирующей вкус и аромат мясных и колбасных продуктов. Также добавка используется для восполнения дефицита белка в мясе или колбасах. |
Лизина гидрохлорид – добавка, которая относится к группе усилителей вкуса и аромата. Е642 присутствует в растительных и животных белках1.
Общие сведения
Одна из незаменимых аминокислот лизина гидрохлорид была зарегистрирована под кодом Е642. В настоящее время в европейских странах она не применяется, а в России исключена из списка разрешенных пищевых добавок в 2010 г.
В природе Лизин гидрохлорид встречается в составе многих белков растительного и животного происхождения2.
Внешний вид лизина гидрохлорида – белый или светло-коричневый порошок. Хорошо растворяется в воде3.
Способ производства лизина гидрохлорида
Лизина гидрохлорид получают аминированием а-галогенкапролактама или микробиологическим синтезом4.