 | |
| Арабиногалактан | |
|---|---|
| Назначение | при производстве мясных продуктов и колбас арабиногалактан применяется для ликвидации патогенных микроорганизмов и формирования однородной консистенции |
Арабиногалактан – пищевая добавка E409, применяется как загуститель.
Общие сведения
Цвет желтовато-белый. Внешний вид: порошок, гранулы. Запах отсутствует или легкий хвойный. Растворимость: хорошо в воде и водно-спиртовом растворе, плохо в чистом этаноле. Не растворим в масле, органических жидкостях. Вкус отсутствует или слегка сладковатый.
Способ производства арабиногалактана
Продуцентом является кора лиственницы. Обычно используют три вида: сибирская, западная (Larix occidentalis) и даурская (или Гмелина). Их ядровая древесина может содержать от 15 до 35% арабиногалактана.
Получают продукт экстракцией измельченного сырья (коры лиственницы) водой с последующим упариванием.
Затем вещество осаждают спиртом или ацетоном, осветляют различными сорбентами (например, активированным углем), отфильтровывают и подвергают распылительной сушке1.