 | |
| Яблочная кислота | |
|---|---|
| Назначение | используется для изготовления полукопченых колбас |
Яблочная кислота – это пищевая добавка Е296, используется в продуктах питания в качестве консерванта.
Общие сведения
Яблочная кислота разрешена к использованию во всех странах мира. Она не оказывает токсического воздействия на человеческий организм.
Способ производства яблочной кислоты
Яблочную кислоту получают в результате восстановления органических кислот (малеиновой, винной, реже фумаровой) под давлением в присутствии серной кислоты или диоксида углерода1.