Risco S.p.A (Волчки) – это оборудование, которое предназначено для обработки свежего мяса или свежего и замороженного мяса. Автоматические волчки доступны с размером выходной решетки от 130 до 200 мм в диаметре. Благодаря нескольким ножам и решеткам в различных комбинациях, можно получить различные типы фаршей, в зависимости от нужд потребителей.
Модельный ряд
Волчок-мясорубка средней производительности TR 130
Волчок-мясорубка Risco для обработки свежего мяса и других продуктов питания. Подходит для малых и средних производств, оснащён 200-литровой чашей и 130-мм решёткой. Различные комбинации резки и различные диаметры отверстий решётки позволяют получать различные типы фаршей. Качество продукции гарантируется качественным процессом помола. Есть возможность подключения сепаратора (удалителя кости).
- Емкость чаши: 200 л.
- Емкость загрузочной тележки: 200 л.
- Общая мощность: 11 кВт
- Мощность двигателя: 0,75 кВт
Особенности
- Отличная обработка сырья.
- Сменяемый режущий инструмент.
- Температура сырья остается неизменной.
- Изготовлен из нержавеющей стали.
- Простой мониторинг параметров измельчения. 1
Автоматический угловой волчок высокой производительности TR 160
Угловой волчок модели TR 160 предназначен для переработки мяса, жиров, сыра, овощей и другие продуктов в больших объёмах. Режущая пластина диаметром 160 мм. Подающий шнек,расположенный в нижней части большой бункер установлен под углом 90 градусов к шнеку измельчителя, и может быть оснащен двигателем с переменной скоростью вращения, для того, чтобы гарантировать безупречную и непрерывную подачу сырья в зависимости от типа продукта и используемой решётки. Этот волчок имеет 325-литровый бункер, и может быть подключен к системе обвалки.
- Емкость чаши: 325 л.
- Емкость загрузочной тележки: 200 л.
- Потребляемая мощность: 22 кВт
- Мощность двигателя: 0,75 кВт
Особенности
- Массивная и компактная конструкция.
- Угловая система волчка.
- Позволяет поддерживать качественный внешний вид сырья.
- Легкая мойка.
- Применяется с одинарной или двойной системой резки. 2
Мясной волчок для свежего или выдержанного мяса TR 200
Автоматический волчок Risco TR 200 с диаметром режущей пластины 200 мм может быть использован для измельчения свежего и выдержанного мяса. Подающий шнек, расположенный в нижней части бункера, установлен под углом 90 градусов к шнеку мясорубки, что позволяет поддерживать высокое качество готового продукта. Различные комбинации ножей и пластин служат для повышения производительности при неизменно высоком качестве продукта. Волчок может быть подключен к системе обвалки. Все части легко снимаются, облегчая процесс мойки в конце дня.
- Емкость чаши: 325 л.
- Емкость загрузочной тележки: 200 л.
- Потребляемая мощность: 30 кВт.
- Мощность двигателя: 0,75 кВт.
Особенности
- Позволяет сохранить структуру и внешний вид сырья.
- Прочная конструкция с закругленными углами.
- Нет повышения температуры во время процесса.
- Доступен с одинарный или двойной резки.
- Легко разбирается для чистки и проверки. 3
Использование в мясной промышленности
Волчки Risco способны обрабатывать любой тип мясного продукта будь то рубленое мясо, фарш или эмульсия. Используются для производства:
- колбас;
- продуктов из фарша;
- формованных изделий из фарша различных форм (котлеты, фрикадельки);
- экструдированных и коэкструдированных продуктов;
- цельномышечных ветчин;
- халяльной продукции. 4