КоКо

Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Версия от 19:41, 30 ноября 2021; Tim1mike (обсуждение | вклад) (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==»)
КоКо [1]

КоКо – искусственная коллагеновая колбасная оболочка. Используется при производстве всех видов колбас: сырокопченых, полукопченых, варено-копченых, вареных и ветчин в оболочке1.

Общие сведения

Производитель: «Котекс Вискофан ДОО» (Сербия).

Белковая колбасная оболочка вырабатывается из коллагена, который извлекается из спилка говяжьих шкур.

Белковая оболочка достаточно прочная, обладает хорошей влаго- и дымопроницаемостью, эластичная, способна к усадке, имеет постоянные размеры, не деформируется при нагревании, устойчива к бактериальному заражению2.

Продукция КоКо

Виды оболочек:

  • «КоКо Е», «КоКо G» – стандартная оболочка для всех видов колбасных изделий.
  • «КоКо Е-ЕР» – легкосъемная оболочка для вареных, варено-копченых и полукопченых колбас.
  • «КоКо R» – оболочка c повышенной адгезией к фаршу для сырокопченых колбас.

Оболочка может быть неокрашенной и окрашенной. Поставляется в рулонах по 400-500 м, в гофрированном виде, по желанию заказчика – с нанесением логотипа.

Цвета:

  • Бесцветный.
  • Махагон.
  • Светлый махагон.
  • Коричневый.
  • Карамель3.

Источники

🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта