 | |
| Монбельярдская порода коров | |
|---|---|
| Тип | Породы коров |
| Год выведения | XVIII век |
| Регион происхождения |   |
| Направление разведения | молочное, мясное |
Монбельярдская – порода крупного рогатого скота из Франции.
Общие сведения
Масть породы – красно-пёстрая. Животные крупные, имеют пропорциональное телосложение. Высота в холке составляет около 140 см, длина туловища 162-165 см, обхват пясти 20-21 см. Голова большая, широкая, грудь глубокая (у быков с развитым подгрудком), спина широкая, костяк крепкий, вымя чашеобразное. Взрослые коровы весят 600-650 кг, быки 1 000-1 200 кг 1.
Происхождение породы
Целенаправленная селекция животного началась в XVIII веке на территории Швейцарии и Франции. Местные скотоводы поставили себе цель вывести новую породу, отличающуюся выносливостью, неприхотливостью и повышенной продуктивностью.
Для этого селекционеры скрестили швейцарских беспородных коров вместе с альзанской, пёстрой и шаролезской породой. Племенная работа длилась на протяжении столетия, после чего в 1889 году на Всемирной выставке (Франция) состоялось официальное признание монбельярдов 1.
Использование породы в мясной промышленности
Основные производственные показатели коровы при молочном выращивании:
- продуктивность – высокая;
- период лактации – 300-305 дней в году;
- среднегодовые надои – 7 800-8 500 литров;
- жирность молока – 3,5-4%;
- количество белка – около 3,5%;
- вкус молока – нежный и приятный;
- цвет молока – белый, но иногда может наблюдаться и лёгкий кремовый оттенок.
Основные производственные показатели коровы при мясном выращивании:
- скорость набора массы тела – высокая;
- прирост живой массы тела в сутки – 1,2-1,4 кг (зависит от питания);
- убойный выход туши – у коров около 54%, у быков около 58%;
- сорт мяса – высший;
- окраска мяса – однородная, насыщенная, у молодых особей зачастую розово-красного оттенка, у зрелых красно-алого;
- запах свежего мяса – насыщенный, мясной, с лёгким ароматом молока;
- жировые прослойки в мясе – немногочисленные, практически отсутствуют 1.