СанПиН 2.3.2.1324-03 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов – это государственный подзаконный нормативный правовой акт с описанием санитарных правил, устанавливающих гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов в целях обеспечения безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов в процессе производства, хранения, транспортировки и оборота, а также при их разработке и постановке на производство. Введены в действие с 25 июня 2003 года Постановлением Министерством здравоохранения Российской Федерации «О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1324-03» от 22 мая 2003 года № 98.
Область применения
Санитарные правила не распространяются на бутилированные и минеральные воды, бактериальные закваски, стартовые культуры, биологически активные добавки к пище.
Санитарные правила предназначены для индивидуальных предпринимателей, юридических лиц, деятельность которых осуществляется в области производства, хранения, транспортировки и реализации пищевых продуктов, а также для органов и учреждений, осуществляющих государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
Настоящие правила устанавливают требования к изготовителям и разработчикам для обоснования сроков годности пищевых продуктов а также гигиенические требования:
- к регламентации сроков годности;
- к организациям, вырабатывающим пищевые продукты с пролонгированными сроками годности;
- к хранению пищевых продуктов;
- к транспортировке пищевых продуктов.1