Докторская-комби – фосфатосодержащая, пряноароматическая смесь для приготовления вареной колбасы «Докторская» от производителя «ФОРЕСТ».
Общие сведения
Используется в приготовлении вареных колбас, сарделек и сосисок. Соответствует ТУ У 15.8-23341318-001-2003. Вес – упаковки по 2 и 5 кг 1.
Способ применения и дозировка
Рекомендуется вносить в сухом виде на первой скорости вращения ножей и чаши куттера, равномерно распределяя смесь по поверхности сырья.
Дозировка: 8-10 г на 1 кг фарша 1.
Срок хранения
12 месяцев 1 при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75% 2.
Ингредиенты
Состав:
- стабилизаторы Е450, Е451 (Р2О5 -20%);
- декстроза;
- усилитель вкуса Е621 (4%);
- натуральные экстракты пряностей: кардамон, мускатный орех, перец черный;
- соль (4%) 1.