ГОСТ 31785-2012 Колбасы полукопченые. Технические условия – это межгосударственный стандарт, который устанавливает требования к безопасности и качеству полукопченых колбас, их внешнему виду, маркировке, правилам приемки, методам контроля, транспортированию и хранению.
Область применения
Стандарт распространяется на полукопченые колбасы и колбаски, выпускаемые в охлажденном или замороженном виде и предназначенные для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок1.