ГОСТ Р 54387-2011. Машины и оборудование для пищевой промышленности. Оборудование для съёма шкурки, удаления кожи и плёнки в производстве мясных и рыбных продуктов. Требования по безопасности и гигиене – это национальный стандарт Российской Федерации, устанавливающий требования к производству и эксплуатации оборудования для съёма свиной шкурки и удаления плёнки. Утверждён и введён в действие с 1 июля 2012 года Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 30 августа 2011 г. № 242-ст.
Настоящий национальный стандарт является модифицированным по отношению к европейскому региональному стандарту ЕН 12355:2003 «Оборудование для пищевой промышленности. Оборудование для съёма шкурки, удаления чешуи и плёнок. Требования безопасности и гигиены». (EN 12355:2003 «Food processing machinery – Derinding, skinning and membrane removal machines – Safety and hygiene requirements») путём изменения содержания отдельных структурных элементов,
Область применения
Настоящий стандарт распространяется на конструирование, изготовление, транспортирование, установку и эксплуатацию оборудования для съёма свиной шкурки и удаления плёнки (далее – машины) с помощью ножевого механизма с лезвием, применяемого при обработке мясных и рыбных продуктов.
Отдельные типы машин допускается использовать для удаления кожи с тушек и частей птицы, свежей или копчёной рыбы.
Машины, используемые в домашних условиях, а также настольные машины в настоящий стандарт не включены.
Настоящий стандарт применим только к машинам, выпущенным после даты выхода настоящего стандарта.1