Хайленд порода коров

Хайленд порода коров – это шотландская порода крупного рогатого скота мясного направления.

Общие сведения

Хайленды известны как выносливая порода из-за суровой природы родного Шотландского высокогорья с большим количеством осадков и очень сильными ветрами. Хайленд успешно обосновались во многих странах с умеренным климатом, например в Центральной Европе, и в тех странах, где зимы бывают существенно холоднее, чем в Шотландии, например, в Канаде. Их шерсть длиннее, чем у любой другой породы коров, и дает защиту во время холодных зим. Их способность искать пищу позволяет им выживать в горных районах. Они ощипывают и едят даже те растения, которых избегают многие другие коровы¹.

Внешность шотландской породы

Корпус. С виду – непропорциональный, при мощном телосложении у этих коров короткие ноги. Хорошая устойчивость заложена генетически, чтобы могли ловко и быстро карабкаться по горам.

Голова. Морда – крупная, челюсти – мощные, глаза широко поставленные.

Шея прямая, небольших размеров, у быков четко виден гребень.

Грудь широкая и глубокая, но без подгрудки.

Спина мощная, округленная.

Рога огромные, с заостренным концами, отличная защита от диких животных, в частности, от пумы и волка.

Шерсть. На вид – очень плотная и закрученная. Уникальное отличие – располагается в два слоя, защищая от врагов не хуже, чем острые рога. Наружный слой – из жестких ворсинок, внутренний – очень мягкий. Благодаря такой шерсти, у коров нет необходимости в подкожной жировой прослойке. А еще – в дорогих, утепленных коровниках и укрытиях на пастбищах. Эти коровы преспокойно могут спать на снегу.

Окрас встречается разный:

черный;
коричневый;
серый;
желтый;
красно-коричневый;
пестрый;
серебристый;
серо-коричневый;
желто-коричневый.

Челка у хайлендов длинная, спадающая на лоб. У нее несколько функций:

бережет глаза от инфекции, разносчиками которых могут быть насекомые;
защищает от снега и дождя;
отгоняет от животных мух, комаров и слепней.

Ноги короткие, но очень сильные, животные шотландской породы легко одолевают горные тропинки и длинные переходы.

Вес. Колеблется от 400 до 800 кг.

Рост. В среднем взрослые достигают 110-120 см, а вот племенные быки могут достигать 130 см.

У хайлендов много сальных желез, жир покрывает шерсть и дает дополнительную защиту от холода².

Происхождение породы

Порода была выведена в Шотландии на Северо-Шотландском нагорье и Внешних Гебридских островах. Породу выводили из двух наборов поголовья: одно первоначально черное (на островах), а другое красноватое (на нагорье). В 1885 году их внесли в реестр, как крупный рогатый скот, местное население называли таких коровок «kyloes».

Племенное поголовье с начала XX века экспортировалось по всему миру, особенно в Австралию и Северную Америку. Хотя начиная с конца 1800-х годов существует несколько окрасок, большинство из них обусловлено аллелями в гене MC1R (локус E) и гене PMEL или SILV (локус D)¹.

Использование породы в мясной промышленности

Самая главная ценность этой породы – это мясо, напоминающее по вкусу мясо диких животных. Из-за густой и длинной шерсти, обеспечивающей хайлендов теплом, у них практически отсутствует подкожный жировой слой. Отсутствие жира делает их мясо нежным и диетическим, с минимумом холестерина. Также оно отличается от прочих видов говядины повышенным содержанием протеином и железа².

Источники