Вкусоароматическая добавка для вареных колбас комби вареная Городская УС (ZERTINA)
Вкусоароматическая добавка для вареных колбас комби вареная Городская УС (ZERTINA) – это сухая фосфатосодержащая комплексная пищевая добавка.
Общие сведения
Производится российской компанией ZERTINA.
Применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве варёных колбас, сосисок, сарделек, в том числе с заменой мясного сырья или с использованием фарша птицы. Придаёт продукту насыщенный мясной вкус и аромат. Содержит гидроколлоиды, что позволяет внести дополнительно 10 литров воды на 100 кг фарша или использовать добавку для уплотнения колбас.
Рекомендуемая дозировка: 10 г на 1 кг фарша.
Добавка закладывается в сухом виде в фарш в начале куттерования на нежирное сырье.
Хранится при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности – 24 месяца со дня выработки.
Ингредиенты
- регуляторы кислотности (Е450i, Е451ii);
- усилитель вкуса и аромата Е621;
- гидролизат растительного белка;
- декстроза моногидрат;
- антиокислитель эриторбат натрия Е316;
- загустители (Е407, Е412);
- экстракты чёрного перца, кориандра, кардамона и перца капсикум;
- ароматизатор мяса (идентичный натуральному);
- антислеживатель Е5511.