Добавка для производства колбасных изделий Капгель 90 (CROWN)
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Добавка для производства колбасных изделий Капгель 90 (CROWN) – это желирующая добавка, которую используют при производстве вареных колбасных изделий и ветчин.
Общие сведения
Дозировка: 0,1-0,6% к массе фарша.
Гидратация: 1÷50-80 (добавка ÷ вода).
Ингредиенты
- стабилизаторы Е407, Е 508.1
Источники
https://crownprod.ru/catalog/dobavki-dlya-proizvodstva-kolbasnyix-izdelij.html