Вкусоароматическая добавка для полукопченых колбас Комби Гусарская (ZERTINA)
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Вкусоароматическая добавка для полукопченых колбас Комби Гусарская (ZERTINA) – это комплексная пищевая добавка, применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве полукопченых колбас, в том числе колбас недорого сегмента, изготовленных на основе мясных эмульсий и в непроницаемых оболочках.
Общие сведения
Производится российской компанией ZERTINA.
Комплексная пищевая добавка закладывается в сухом виде в фарш в начале куттерования на нежирное сырье.
Рекомендуемая дозировка: 10 г на 1 кг фарша.
Хранится при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности – 12 месяцев со дня выработки.
Ингредиенты
- смеси натуральных специй и экстракты пряностей (тмин, перец красный, черный, сладкий, паприка перец чили, чеснок);
- соль;
- регуляторы кислотности (Е451i, Е450iii, Е450i);
- усилители вкуса и аромата (Е621, Е631);
- антиокислитель (Е316);
- антислеживающий агент (Е551).1