Аромат Курица (ZERTINA) – это компонент, применющийся в мясоперерабатывающей и кондитерской промышленности при производстве всех видов продуктов со вкусом курицы (полукопчёные и вареные колбасы, сосиски, купаты, вареники, булочки, чипсы, соусы, сухарики и др.) в качестве вкусоароматического компонента для усиления вкуса курицы в продукте. Общие сведения
Имеет ярко выраженный вкус и аромат курицы.
Дозировка:
для сосисок, вареных и полукопчёных колбас – 4-6 г/кг;
для рассолов, бульонов, холодца – 5-7 г/кг;
для вареников, хачапури, мясных рулетов – 2-5 г/кг;
для хлебобулочных изделий – по вкусу;
для снеков, сухариков, чипсов – от 5 г/кг.
Технологические рекомендации
Цертина Курица вводится в сухом виде в фарш на любом этапе фаршесоставления, при этом принцип и порядок обработки сырья сохраняется.
.
Условия хранения: хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.
Срок годности: не более 12 месяцев со дня выработки.
Ингредиенты
соль поваренная пищевая;
мальтодекстрин;
декстроза моногидрат;
усилители вкуса и аромата (Е621, Е627, Е631);
сахар-песок;
сыворотка сухая деминерализованная;
ароматизаторы идентичные натуральным «курица» и «пряный»;
масло подсолнечное;
антислеживатель (Е551).
Источники