Стабилизатор для производства мясных изделий по бессоевой программе Фибритекс П (KERRY) – это заменитель мяса для производства полукопченых и варено-копченых колбас, паштетов, полуфабрикатов.
Общие сведения
Выпускается компанией «Kerry» – одним из мировых лидеров на рынке пищевых ингредиентов.
Уровень замены мяса 10-15%. Гидратация от 1:3 до 1:5.
Дозировка: 2-4%.
Ингредиенты
- Хлебная крошка.
- Пищевые крахмалы.
- Стабилизатор.
- Специи.1