Охлажденное мясо

Охлажденное мясо –парное или остывшее мясо, подвергнутое охлаждению до температуры в толще мышц от 0 °С до 4 °С, с неувлажненной поверхностью, имеющей корочку подсыхания.

Источники:

https://technical_translator_dictionary.academic.ru/157749/%D0%BE%D1%85%D0%BB%D0%B0%D0%B6%D0%B4%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%BE%D0%B5_%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%BE