Ветсанэкспертиза

Ветсанэкспертиза – отрасль ветеринарии, которая изучает методы санитарно-гигиенического исследования пищевых продуктов и технического сырья животного происхождения и определяет правила их ветеринарно-санитарной оценки ¹.

Общие сведения

Проведение ветсанэкспертизы необходимо в отношении следующих объектов:

мяса и мясных изделий, продуктов, образующихся после убоя скота;
молочных продуктов, молока;
яиц;
продуктов животного происхождения;
кормов и различных добавок растительного происхождения, продукции, полученной не путем промышленного изготовления, используемой и продаваемой на рынках, применяемой на объектах органов исполнительной власти, в сфере внутренних дел и силовых структур.

Основные задачи, преследуемые при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы:

предупреждение от болезней (общих как для человека, так и для животного), которые могут передаваться через пищевые продукты, такие как мясо, молоко, яйца, рыбные изделия, животное сырье;
обеспечение высокого санитарного качества продуктов, необходимое при их продаже, транспортировке, обработке;
контроль за качеством продуктов, поступающих для реализации на рынках;
недопущение распространения инфекционных болезней через продукты питания.

Ветеринарно-санитарная экспертиза завершается выдачей сертификата или свидетельства о соответствии или несоответствии продукции нормам. На рынках документом, подтверждающим прохождение ветеринарно-санитарной экспертизы, может быть справка ².

Технология ветсанэкспертизы

Проведение ветсанэкспертизы происходит в несколько этапов ³:

подача заявки в уполномоченную организацию;
подготовка образцов для отбора проб;
приезд специалиста на производство для проведения экспертизы;
проведение осмотра продукции и забор проб на исследований;
проведение анализов в лаборатории;
выдача протоколов;
составление и выдача ветеринарных документов.

Ветеринарно-санитарная экспертиза в интересах потребителей продукции и поддержания ветеринарного и эпидемиологического благополучия проводится в соответствии со следующими документами:

ст. 30 ТР ТС 021/2011;
ст. 131 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», утвержденного решением совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 № 68;
Правилами ветеринарно-санитарной экспертизы морских рыб и икры, утвержденными приказом Минсельхоза РФ от 13.10.2008 № 462 и др.

Перечисленные технические нормы содержат подробные указания:

о порядке отбора проб;
видах и порядке исследований, необходимых в рамках ветеринарно-санитарной экспертизы;
объектах этих исследований;
признаках небезопасности продукции;
стандартах, которым должен соответствовать безопасный и качественный продукт ².

Источники