Подкожный жир – жир-сырец в виде отложений жировой ткани, снятой с наружной части туши при ее разделке.
Источники:
https://technical_translator_dictionary.academic.ru/173711/%D0%BF%D0%BE%D0%B4%D0%BA%D0%BE%D0%B6%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D0%B6%D0%B8%D1%80
