Полуфабрикат в тесте – это фаршированный полуфабрикат, изготовленный из теста и начинки в виде фарша или кусковых мясных, а также кусковых мясных и немясных ингредиентов.
К полуфабрикатам в тесте относят пельмени, мясные трубочки и др., в том числе имеющие национальные наименования – манты, хинкали, равиоли, колдуны, чучпары, ламаджо и др.1
Источники