Josef Koch AG (Тендерайзеры) – это оборудование, которое позволяет создавать стейки с минимальными затратами времени и усилий на обработку мяса перед приготовлением.
Модельный ряд
Оборудование производится швейцарской компанией.
M400-4/320
Характеристики
- Мощность – 1,5 кВт.
- Напряжение – 200-400 В.
- Габаритные размеры – 1420x650x1720 мм.
- Вес – 220 кг.
M626/500
Характеристики
- Мощность – 2,95 кВт.
- Напряжение – 200-400 В.
- Габаритные размеры – 1930x850x1940 мм.
- Вес – 600 кг.
M939/500
Характеристики
- Мощность – 3,7 кВт.
- Напряжение – 200-400 В.
- Габаритные размеры – 1930x850x1940 мм.
- Вес – 600 кг.[1]
Использование в мясной промышленности
На мясоперерабатывающих предприятиях. Главная цель устройства – создание в общей толще будущего стейка микропорезов, равномерно распределённых по всей его площади. Достигается такой результат за счёт использования в конструкции прибора тонких иголок или лезвий высокой прочности. Благодаря им мясо становится более мягким, объёмным и лучше поддаётся прожарке. Благодаря образовавшимся микропорам специи лучше пропитывают мясо, делая его более вкусным.