Pek Mont (Термокамеры)

Pek Mont – производитель термокамер для мясной промышленности.

Модельный ряд

Коптильно-варочные камеры

Характеристики:

температура в камере до 120°С;
воздух насыщается паром или дымом;
система электрического и пневматического управления исполнительными узлами;
камера работает с коптильными напольными тележками размером: 1 000 х 1 000 х 2 000 мм;
активная циркуляция дыма (уменьшает эмиссию дыма в атмосферу);
современное микропроцессорное управление;
процесс сушки в разреженной сфере (ускоряет удаление влаги из изделий);
процесс копчения в избыточном давлении (улучшает проникновение дыма в изделие);
панельная конструкция камеры (гарантия жестокости, надежная термическая изоляция, более длинный срок эксплуатации);
сокращение времени сушки ¹.

Варочные камеры

Характеристики:

вынужденная циркуляция пара происходит в замкнутой системе внутри камеры (сокращает время обработки);
автоматическая система управления ходом технологического процесса;
электрические и пневматические системы управления исполнительными узлами;
возможность ручного управления технологическим процессом;
камера предназначена для загрузки продукции на тележках: 1 000 x 1 000 x 2 000 мм.
камера изготовлена из нержавеющей кислоупорной стали;
толщина панелей (минеральная вата): 70 мм;
наружное покрытие: толщина металла 1 мм;
внутреннее покрытие: толщина металла 1,5 мм;
толщина пола: 40 мм;
толщина металла покрытия пола: 4 мм ².

Камеры традиционного копчения

Характеристики:

вынужденное движение воздуха посредством радиальных вентиляторов;
автоматическое управление технологическим процессом;
система электрического и пневматического управления исполнительными элементами;
размеры: 1 360 х 3 360 х 100 мм ³.

Роторная жарочная печь

Характеристики:

вынужденная замкнутая циркуляция воздуха внутри печи;
максимальная температура воздуха до 250°С;
контролированное изменение влажности подогретого воздуха;
автоматическое управление технологическим процессом;
система электрического и пневматического управления исполнительными узлами
процесс жарки происходит на тележке: 1 000 х 1 000 х 2 000 мм;
равномерность жарки обеспечивает постоянное вращение тележки в направлении противоположном к течению воздуха;
процесс можно контролировать благодаря стеклянному окошку в дверях ⁴.

Климатические камеры

Характеристики:

смеситель воздуха с моторедуктором;
комплект каналов приточный и возвратный с регулировкой обмена воздуха;
комплект пневматики (в шкафу);
система измерения влажности;
система автоматического управления подачей холода;
комплект заслонок с пневмоцилиндрами;
трубы вывода отработанного воздуха;
герметичный дымогенератор и система автоматической мойки (для климакамеры);
система регистрации данных ⁵.

Камеры интенсивного охлаждения

Характеристики:

воздух охлаждается с помощью холодильного агрегата т насыщается влажностью;
системы электрического и пневматического управления исполнительными узлами;
камера приспособлена к загрузке при использовании коптильных напольных тележек наружными размерами: 1 000 x 1 000 x 2 000 мм;
современное микропроцессорное управление;
гарантия жесткости камеры;
надежная термическая изоляция (экономность энергии);
предохранения изоляции от влаги ⁶.

Камеры размораживания

Характеристики:

дефростация сырья в блоках 400 х 600 на специальных тележках, максимальная загрузка которых 6 000 кг;
электроклапана для воды и сжатого воздуха;
редуктор давления воды и воздуха;
нержавеющие трубки с форсунками распыления;
вентиляторы: 5 шт;
мощность: 2,2 кВт х 5 шт;
управление скоростью потока воздуха с применением частотника;
испарители из нержавеющей стали: 2 шт;
автоматика на основе микропроцессора Danfoss ⁷.

Варочные котлы

Характеристики:

варка внутри котла (максимальная температура 100°С).
автоматическое управление технологическим процессом по принципу измерения температуры внутри котла и колбасного изделия;
вмонтированная система управления дает возможность ручного управления технологическим процессом;
корпус котла изготовлен из кислоупорной и нержавеющей стали;
крышка котла оснащена уплотнением самотормозящими петлями ⁸.

Варочные котлы с опрокидывающейся корзиной

Характеристики:

варка внутри котла (максимальная температура 100°С).
автоматическое управление технологическим процессом по принципу измерения температуры внутри котла и колбасного изделия;
вмонтированная система управления дает возможность ручного управления технологическим процессом;
полностью термически изолирован;
крышка котла оснащена уплотнением самотормозящими петлями ⁹.

Котлы вытопки жира

Характеристики:

снабжен системой автоматического управления технологическим процессом по принципу измерения температуры рубашки котла, что обеспечивает равномерную вытопку жира и не допускает к перегреву сырья;
оснащен датчиком температуры вытопленного жира, который проверяет температуру смальца;
основным элементом системы является микропроцессорное управление, также вмонтированная также система ручного управления;
вмонтировано вращающееся плечо мешающего устройства для лучшего эффекта процесса вытопки ¹⁰.

Использование в мясной промышленности

Предназначен для термической обработки продукции на мясном производстве.

Источники