Голяшка говяжья б/к (Мираторг) - это нижняя часть ноги говяжьей туши, содержащая крепления и сухожилия.1
Общие сведения
Премиальный доступный отруб из голяшки без кости. Мясо упругое и жилистое, так как мышцы ног активно задействованы в жизнедеятельности животного, но при этом обладает насыщенным вкусом и ароматом. Калорийность 180 ккал, белки 10 г, жиры 15 г, углеводы 0 г. Часто из говяжьей голяшки готовят холодец или студень, по причине большого количества мяса, насыщенного и концентрированного клейкими веществами бульона. Из него получаются наваристые горячие блюда, например французский бёф бургиньон: кусочки говядины, томленные в густом винном соусе с овощами, грибами и чесноком.1
Источники
https://etexpress.ru/govyadina-tm-miratorg/5295-govyadina-rostbif-black-angus-miratorg-08-12-kg.html