Белая волжская цесарка – это мясная порода цесарок, которая характеризуется привлекательным внешним видом, быстрым наращиванием веса и стойкостью птиц ко многим характерным для пернатых болезням1.
Общие сведения
Птицы этой породы имеют белые перья, в которых встречаются небольшие кремовые крупинки. Цесарки отличаются крупными размерами, мощной грудной клеткой и широкой спиной. Для самцов характерна слегка заостренная грудь. Особи мужского пола отличаются меньшими размерами по сравнению с самками.
Для пернатых этой породы характерна длинная шея, покрытая редкими перышками. Голова отличается небольшими размерами. При этом на ней располагается объемный кожный вырост. Клюв выглядит достаточно массивно и опускается книзу. С обеих сторон клюва располагаются сережки. Они обладают ромбовидной формой и имеют белый окрас с ярко-красной каемкой. Самки имеют плохо развитые сережки.
Для птиц характерны высокие конечности. За счет этого они быстро бегают и преодолевают внушительные дистанции в поисках еды. Их можно содержать в свободном выгуле в степной зоне. При этом особей разрешается выращивать и в клетках1.
Порода белогрудых цесарок отличается своей неприхотливостью в плане кормления, однако существует также и один существенный минус – их чрезмерная пугливость, радикально отличающая их от прочих пород. Белогрудые цесарки очень долго привыкают к ухаживающему за нами человеку. Большая крикливость также относится к особенностям белогрудых цесарок. Белогрудые цесарки весьма скороспелы и жизнестойки2.
Происхождение породы
Селекционная работа по выведению цесарок со светлым окрасом оперения была начата в сибирском НИИСХ на основе птиц, появившихся спонтанно в стаде серо-крапчатых цесарок. Поголовье таких цесарок было небольшим, в связи с чем, на первом этапе селекционной работы применяли близкородственное спаривание. В дальнейшем селекционная работа была продолжена в Марийском государственном университете3.
В результате многолетней селекционной работы научно-исследовательского и технологического института птицеводства Марийского государственного университета совместно со специалистами Волжской птицефабрики Марийской республики и при участии птицеводческих хозяйств различных регионов в 1986 году создана новая порода цесарок – волжская белая. Это первая отечественная порода цесарок, имеющих четкую генеалогическую структуру4.
Усилия ученых были направлены на повышение яичной продуктивности и адаптацию к холодному и жаркому климату. Как следствие, появились птицы, которые могут длительное время находиться на жаре больше +50 градусов и выгодно проявляют свои свойства в суровых условиях северных областей1.
Использование породы в мясной промышленности
Среди достоинств породы – привлекательный товарный вид тушки. Птица быстро набирает вес, неприхотлива в содержании, поедает любые корма, что позволяет получать мясо отличающееся мягкостью и хорошим вкусом при минимальных затратах.
Вес самцов в полгода составляет 2 кг, самок – 2,7 кг. Килограммового веса птица достигает в возрасте 2.5 недель. Для того чтобы птица набрала 1 килограмм веса ей потребуется всего лишь три килограмма корма5.
В плане мясной продуктивности порода превосходит многих других цесарок. Само мясо белогрудых цесарок является высококалорийным, а также в нем имеется очень мало золы. По вкусу мясо очень близко к куриному2.