Колбаса Таймырская сырокопченая из оленины (Малаховский мясокомбинат)
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Колбаса Таймырская сырокопченая из оленины (Малаховский мясокомбинат) – сырокопчёное колбасное изделие высшего сорта.
Общие сведения
Изготовлена по рецептуре специалистов комбината. Структура на срезе неоднородная, с мелкими, диаметром до 2 мм, вкраплениями шпика. Оригинальный деликатес для любителей экзотики из охлажденной оленины, приправленной специями.
Вид продукта: прямой батон бордового цвета диаметром до 50 мм, длиной до 250 мм.
Масса нетто: большой батон – 500-550 грамм; малый батон – до 300 грамм.
Срок и способ хранения:
- до 120 суток при температуре от +12°C до +15°C;
- под вакуумом или в модифицированной атмосфере: целый батон – до 90 суток, порционный кусок – до 60 суток.
Продукт готов к употреблению1.
Ингредиенты
Состав: оленина, шпик, соль. чеснок, кориандр, перец черный.
Тип оболочки: белковая1.