Задняя четвертина

Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Версия от 09:55, 20 октября 2020; AnnaChikun (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''Задняя четвертина''' – часть тушки птицы, полученная в результате разделки задней част...»)
(разн.) ← Предыдущая версия | Текущая версия (разн.) | Следующая версия → (разн.)

Задняя четвертина – часть тушки птицы, полученная в результате разделки задней части тушки птицы вдоль позвоночника или поперечной разделки полутушки на две части; включает окорочок с прилегающими частью спинки, брюшным жиром и половиной гузки.

Разделку задней части тушки птицы производят на примерно равные части. Задняя четвертина тушки птицы в зависимости от схемы разделки может быть: без кожи, без гузки, без брюшного жира 1.

Источники

  1. http://docs.cntd.ru/document/gost-r-52427-2005
🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта