Пресс-форма для мясных продуктов – устройство для для формования мясных изделий определенного размера.
Общие сведения
Пресс-формы изготавливаются из пищевой нержавеющей стали, за счет чего не оказывают негативного влияния на вкус мяса. Имеют закрытое и сетчатое исполнение различных форм и габаритов. Сетчатые исполнения производятся из прутка или просечно-вытяжной сетки. Продукция, приготовленная в пресс-формах, имеет правильную форму удобную для упаковки, слайсерной нарезки, порционирования, а также для придания привлекательного вида мясным продуктам. Пресс-формы могут иметь различные геометрические соотношения для формовки предусмотренные внешним видом пищевого продукта1.
Функционал
Пресс-формы используются для прессования и создания формы, в том числе с помощью термической обработки, многочисленных видов мясных деликатесов. Среди них:
- ветчина;
- мясной хлеб;
- варено-копченая продукция;
- грудинка и мясные рулеты;
- сырокопченые образцы;
- различные виды колбас2.
Область применения
Пресс-формы применяются на мясоперерабатывающих предприятиях в процессе изготовления ветчин и других мясных деликатесов.
Источники
https://agroru.com/doska/press-forma-dlya-myasnyh-produktov-setchataya-40631.htm
https://mtscom.ru/catalog/pererabotka-myasa/press-ramyi/