Боквурст колбаски

Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Версия от 08:53, 25 ноября 2021; Tim1mike (обсуждение | вклад) (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==»)
Боквурст колбаски [1]

Боквурст колбаски – немецкая варёно-копчёная сосиска 1.

Общие сведения

Традиционное и популярное мясное блюдо в Германии – полукопчёная колбаска. Своё название получила по сорту крепкого мартовского пива (бок-бир), с которым изначально и подавалась. Боквурст обычно подают с горчицей 2.

Способ производства

После обвалки свинины или говядины,  филейные части мяса перемалываются до состояния однородной массы вместе со льдом и салом в мясорубке. Затем фаршем наполняют кишки, и колбаски отправляют в коптильный аппарат коптить на буковом дыму. После копчения отваривают, остужают, а потом сортируют и упаковывают 3.

Ингредиенты

  • свинина или говядина;
  • сало;
  • лед;
  • специи 3.

Источники

  1. https://ru.wikipedia.org/wiki/Боквурст
  2. https://tutunnik.ru/catalog/myasnaya-produkciya/kolbasnye-izdeliya/kolbaski-bokvurst-mikoyan
  3. https://www.tupa-germania.ru/kuhnya/nemetskie-kolbaski.html
🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта