Фиброузная оболочка - это колбасная оболочка на основе целлюлозы, усиленной натуральной длинноволокнистой бумагой абаки. Фиброузная оболочка обладает превосходной растяжимостью и обеспечивает улучшенный выход продукции. Высокая проницаемость оболочки позволяет обеспечить высочайшее качество копчения и варки1.
Общие сведения о фиброузной оболочке
Фиброузная оболочка отличается исключительной равномерностью диаметра и очень высокой механической прочностью, оставаясь при этом газо- и влагопроницаемой.
Преимущества фиброузной оболочки:
- высокая механическая прочность оболочки позволяет получить оптимальные результаты и производить продукты высочайшего качества;
- постоянство калибра позволяет контролировать выход готового продукта;
- использование этой оболочки позволяет достичь желаемого аромата и цвета при копчении за счет паро- и газопроницаемости;
- фиброузная оболочка клипсуется на всех видах клипсаторов, формуется вручную;
- фиброузная оболочка выдерживает жесткие режимы термообработки;
- фиброузная оболочка предотвращает проникновение микрофлоры в продукт за счет мелкой пористости;
- фиброузная оболочка удобна для нанесения печати и гофрирования2.
Область применения фиброузной оболочки
Производители колбас применяют такие оболочки на клипсаторах и скоростном оборудовании, для наполнения батонов фаршем.
Фиброузные колбасные оболочки отличаются высокой степенью прочности и способностью к усадке во время термообработки. Производители колбас уверены, что они отлично могут заменить коллагеновые оболочки, особенно, когда необходима высокая производительность в технологическом процессе2.
Виды фиброузных оболочек
- Стандартная;
- Облегченная.
Стандартная фиброузная оболочка имеет идеально ровную поверхность и увеличенную вместимость фарша. Стандартный фиброуз противостоит появлению морщинистого внешнего вида колбасного изделия. Такой тип упаковки уменьшает затраты на производство колбасной продукции.
Облегченная фиброузная оболочка изготавливается на основе бумаги, но уже с короткими волокнами. Это главное отличие от стандартного варианта. Кроме того, «облегченная» колбасная упаковка имеет другую толщину, соответственно стоимость такого варианта меньше, чем стандартный аналог. Плюсом облегченного варианта является минимальная цена, а минусом – невысокая прочность2.
Самые крупные производители фиброузной оболочки в России
Источники
[1] http://колбасная-оболочка.рф/obolochka-na-naturalnoj-osnove/fibrouznye-kolbasnye-obolochki/
[2] http://www.ktp-kz.kz/cat.php?lang=ru&cat=1575