Вакуумный маринатор

Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Версия от 09:23, 25 ноября 2021; Tim1mike (обсуждение | вклад) (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==»)

Вакуумный маринатор – аппарат для маринования продуктов в больших объемах 1.

Общие сведения

Вакуумный маринатор – устройство, которое создано специально для маринования продуктов в больших объемах. Вакуум, который создается в камере маринатора, воздействует на ткани продукта, улучшая пропитывание волокон маринадом. Продукты маринуются равномерно, сохраняя полезные свойства 1.

Функционал

Для создания вакуума в баке аппарат оборудован вакуумным насосом.

Под воздействием вакуума структура продукта меняется – сочетание давления и рассола позволяет сократить срок маринования продуктов без потери качества. Кроме того, интенсивность и глубина проникновения маринада значительно увеличивается.

Процесс образования вакуума контролируется специальным датчиком. Хорошая герметизация и плотно прилегающая дверца маринатора позволяет легко закладывать и доставать продукты 1.

Область применения

Мясокомбинаты и производственные цеха.

Источники

  1. https://apachlab.ru/articles/vakuumnyy-marinator-chto-eto-i-dlya-chego-ispolzuetsya/
🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта