Пластиковая оболочка

Пластиковая оболочка - это синтетическая колбасная оболочка на основе полимерных материалов (полиамида, полиолефинов, ПВХ, ПЭТФ и т. д.) Она обладает повышенной прочностью и низкой паро-влаго-газопроницаемостью¹.

Общие сведения

Исходные материалы для пластиковых оболочек производятся химической и нефтеперерабатывающей промышленностью. Упомянутые полимерные материалы имеют общий признак - способность при нагреве становиться пластичными и плавиться.

Преимущества пластиковой оболочки:

высокая механическая прочность;
низкая проницаемость для газов и влаги, благодаря чему продукт сохраняет первоначальную массу, вкусовые качества, свежесть и аромат;
удобство фасовки, позволяющее избежать как отходов оболочки, так и потерь продукта;
стойкость к воздействию вредоносных организмов, например, плесневых грибков;
увеличение сроков хранения колбас - использование многослойной полиамидной оболочки (самой совершенной на сегодняшний день) продлевает срок годности на 10 дней¹.

Область применения пластиковой оболочки

Пластиковые оболочки применяют для производства вареных и ливерных колбас, сосисок, ветчин, паштетов, зельцов, плавленых сыров и замороженных мясных продуктов. Оболочки наполняются фаршем на колбасных шприцах, концы изделий фиксируются алюминиевыми клипсами на клипсаторах².

Виды пластиковых оболочек

Из ПВДХ (поливинилиденхлорида) - выходят из употребления из-за сложности утилизации;
Полиамидные, которые разделяются на:

многослойные;
однослойные (ориентированные и неориентированные)¹.

Сейчас наиболее распространены пятислойные полиамидные оболочки. Внешний слой — полиамид, имеет высокую механическую прочность и термостабильность, защищает колбасный фарш от ультрафиолета и микробов предохраняет от проникновения газов и запахов. Второй и четвертый слои склеивают несовместимые полиамидный и полиэтиленовые слои. Третий слой — полиэтилен, обеспечивает непроницаемость оболочки для пара и влаги. Пятый (внутренний) слой — полиамид, обладает биологической инертностью, сохраняет вкус и аромат колбасы, обеспечивает высокую адгезию к фаршу².

Растет популярность однослойных проницаемых пластиковых оболочек, которые находят применение в производстве сосисок и колбас. Основные свойства таких оболочек - это дымопроницаемость и низкие потери веса продукта в процессе хранения¹.

Самые крупные производители пластиковой оболочки в России

Март РФ

Логос

Атлантис-Пак

Источники

https://www.ros-net.ru/obolochki.html
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D0%BB%D0%B8%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%B4%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BE%D0%B1%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B0