Колбаса вареная «Молочная особая» – это вареное колбасное изделие, которое изготавливается МПК «Корбан».
Общие сведения
Колбаса вареная «Молочная особая» имеет нежную консистенцию, структура среза однородная. Отличается тонким изысканным вкусом и ароматом, в том числе за счет проницаемой для отдельных фракций дыма оболочки. Выпускается также в непроницаемой оболочке с неизменным вкусом и пролонгированным сроком хранения.
Реализуется в трех видах оболочек
- искусственная белковая оболочка (белкозин);
- натуральная говяжья синюга;
- полиамидная (искусственная непроницаемая).
Средняя масса изделий
- в белковой оболочке – 0,5 кг;
- в говяжьей синюге: целое изделие – 3,0 – 6,0 кг; нарезка под вакуумом – 0,4 кг, 1,5кг, 2,0 кг;
- в полиамидной оболочке – 0,5 кг.
Условия хранения
Хранится при темпера от 0°С до 6°С и относительной влажности не выше 75%:
- в белковой оболочке – 8 суток без упаковки, 30 суток под вакуумом или в модифицированной атмосфере (целыми изделиями);
- в говяжьей синюге – 8 суток без упаковки, 20 суток в вакуумной упаковке или модифицированной атмосфере (в виде порционной нарезки);
- в полиамидной оболочке – 40 суток.
Ингредиенты
- свинина;
- говядина;
- сыворотка молочная;
- меланж яичный;
- специи;
- экстракты специй (мускатный орех, кардамон)1.
Источники
1. http://korbanvl.ru/kolbasy_varenyie/album/molochnaya-osobaya-polliamid