Контролер качества

Контролер качества ^[1]

Контролер качества – это специалист по оценке и контролю качества производимой пищевой продукции. Его назначает и увольняет с должности руководитель предприятия, а подчиняется он руководителю отдела производства пищевой продукции¹.

Обязанности контролера качества

Контроль качества продукции и хода технологического процесса на обслуживаемом участке по показаниям контрольно-измерительных приборов и результатам анализов;
Прием из цехов партий продукции;
Контроль качества пластмассовых пленок на специальных установках с устранением выявленных дефектов;
Ведение пооперационного контроля полуфабрикатов и готовых изделий;
Проведение анализов продукции и сырья, выдача заключений о соответствии качества продукции, тары и маркировки требованиям государственных стандартов и технических условий и разрешения на отгрузку;
Межоперационный контроль качества продукции на экспорт и спецпродукции;
Ведение журнала учета сортности продукции с классификацией брака. Оформление актов на несортную продукцию. Участие в рассмотрении претензий и рекламаций от потребителей;
Контроль соблюдения технологического режима на обслуживаемом участке;
Контроль за своевременным и правильным отбором проб;
Оценка технического состояния работающего оборудования;
Участие в приеме обслуживаемого оборудования после технологических остановок, чисток, ремонтов.

Требования к кандидату на должность контролера качества

Контролер качества должен знать:

государственные стандарты и технические условия на используемое сырье, готовую продукцию;
ассортимент готовой продукции;
физико-химические и технологические свойства используемых сырья, материалов и готовой продукции;
устройство, принцип работы обслуживаемого оборудования, применяемых контрольно-измерительных приборов;
технологический режим контролируемых процессов;
методы проведения наблюдений за ходом технологического процесса;
правила отбора проб и методику проведения анализов;
правила приема и оформления партий продукции;
классификацию видов брака;
правила хранения и учета ядовитых веществ².

Где может работать контролер качества?

Контроллер качества необходим в любых торговых и производственных предприятиях, которые занимаются изготовлением пищевой продукции или работают в сфере общественного питания: кондитерские, пекарни, пиццерии, рестораны, кафе, столовые, хлебзаводы, супермаркеты с отделами готовых блюд.

Источники