Альгинат натрия (КрокусБел) – пищевая добавка Е401 от производителя из Республики Беларусь.
Общие сведения
Добавка «Альгинат натрия» используется в качестве загустителя и/или гелеобразователя в десертах, плавленых сырах, домашнем сыре, творожных изделиях, соусах, консервированных овощах и грибах, в мясных консервах, мороженом; как влагоудерживающий агент в хлебе и кондитерских изделиях.
Широкое применение обусловлено отличными свойствами придавать структуру и вязкость жидким растворам и стабилизировать эмульсии. 1
Источники
https://crocusbel.ru/catalog/food_chemistry/sodium_alginate/?sphrase_id=1310