Ацетат кальция

Ацетат кальция
Назначение	используется в производстве мясных и колбасных продуктов как: Консервант (предотвращает развитие болезнетворных бактерий). Уплотнитель (обеспечивает однородную структуру изделия). Регулятор кислотности.

Ацетат кальция – кальциевая соль уксусной кислоты.

Общие сведения

Бесцветное кристаллическое или аморфное вещество, хорошо растворимое в воде. Технический моногидрат может быть в форме гранул или некрупных игл. Обладает слабым вкусом и запахом уксуса.

Ацетат кальция зарегистрирован в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки группы консервантов E263.

Способ производства ацетата кальция

В лаборатории получают действием уксусной кислоты на карбонат, оксид или гидроксид кальция¹.

Источники

chem.ru