SAP (Тендерайзеры)

Тендерайзеры
Версия от 18:35, 15 июля 2022; Tim1mike (обсуждение | вклад) (Замена текста — «|сайт =» на «|Сайт =»)
(разн.) ← Предыдущая версия | Текущая версия (разн.) | Следующая версия → (разн.)
Wm placeholder.png
SAP (Тендерайзеры)
ТипТендерайзеры
Назначениеприменяются для размягчения мяса без костей и для изготовления отбивных
Модельный рядТендерайзер SAP INT M
Страна производства
Флаг Италии
Италия
Сайт производителяsapbologna.it

SAP (Тендерайзеры) – это промышленное оборудование для размягчения мяса1.

Модельный ряд

Оборудование производит итальянская компания SAP.

Тендерайзер SAP INT M

Корпус изготовлен из анодированного алюминия, ножи из нержавеющей стали. Комплектуется насадкой с двумя валами по 32 ножа в каждом. Аппарат осуществляет 180 микронадрезов на 1 кв.дм, разрезает волокна с двух сторон, делая мясо мягким и не повреждая его.

Особенности
  • Корпус: анодированный алюминий.
  • Ножи: нержавеющая сталь.
  • Зубчатая передача.
  • Легкосъемные ножи.
  • Прост в эксплуатации, мойке и использовании.
Характеристики
  • Габаритные размеры: 440х218х463 мм.
  • Мощность: 0,15 кВт.
  • Напряжение: 220 В.
  • Нахлест между ножами: 4 мм.
  • Количество валов с лезвиями: 2.
  • Диаметр лезвий: 60 мм.
  • Количество лезвий на каждом валу: 32.
  • Размер входного отверстия: 150х20 мм1.

Использование в мясной промышленности

Тендерайзеры SAP применяются для размягчения мяса без костей и для изготовления отбивных. Размягчение осуществляется не путем отбивания куска, при котором происходят многочисленные разрывы волокон и потеря соков, а через множественные проколы. При таком способе мясо теряет намного меньше жидкости, и через проколы в него поступает больше специй, что насыщает мясо вкусом. Благодаря этой процедуре филе при жарке не деформируется и становится мягким1.

Источники

whitegoods.ru

🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта