Карбонат аммония

Продукция категории Натуральные пищевые добавки
Версия от 18:49, 17 июля 2022; Tim1mike (обсуждение | вклад) (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»)
Wm placeholder.png
Карбонат аммония
ТипНатуральные пищевые добавки
Назначениепри производстве мясных продуктов и колбас, консервов карбонат аммония используется как регулятор кислотности и фиксатор окраски продукции

Карбонат аммония – это добавка, которая имеет индекс E503 и относится к группе стабилизаторов пищевых продуктов, разрешена к применению как разрыхлитель и регулятор кислотности1.

Общие сведения

Карбонат аммония представляет собой белое кристаллическое вещество, отлично растворимое в воде. И твердая форма, и водные растворы на воздухе неустойчивы. Они быстро разлагаются на составляющие компоненты.

В ходе реакции улетучивается аммиак и остается кислая соль (гидрокарбонат аммония NH4HCO3)2.

У карбоната аммония имеется сильный аммиачный аромат3.

Допустимая норма используемая в пищевой промышленности, не ограничена.

Способ производства карбоната аммония

Естественные источники получения

До расцвета химической промышленности для получения углекислого аммония использовались вещества натурального происхождения, содержащие в составе азот (костные выросты, рога).

Они подвергались высокотемпературной дистилляции. В настоящее время способ устарел.

Искусственные источники получения

В лабораторных условиях и промышленности карбонат аммония получают тремя способами:

  • Путем разложения хлористого аммония.
  • При пропускании углекислого газа через водный раствор аммиака.
  • При смешивании газообразного аммиака, водяных паров и углекислого газа4.

Источники

🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта