ГОСТ 31473-2012 Мясо индеек (тушки и их части). Общие технические условия – это межгосударственный стандарт, устанавливающий требования к безопасности, качеству, маркировке мяса индеек. Введён в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 года Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 19 ноября 2012 г. N 939-ст.
Принят также в Азербайджане, республике Беларусь, Казахстане, Киргизии, Молдове, Таджикистане, Узбекистане.
Область применения
Настоящий стандарт распространяется на мясо индеек – тушки индеек и индюшат и их части (далее – мясо индеек), предназначенные для реализации и производства продуктов питания.
Стандарт устанавливает технические требования:
- к характеристикам по органолептическим и физическим показателям, степени упитанности и массовой доли влаги при размораживании;
- к сырью;
- к маркировке;
- к упаковке.
Стандарт устанавливает:
- правила приёмки;
- методы контроля;
- требования к транспортированию и хранению.1