ГОСТ 31490-2012 Мясо птицы механической обвалки. Технические условия – это межгосударственный стандарт, устанавливающий требования к безопасности, качеству, маркировке при промышленной переработке мяса птицы. Введён в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 года Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 10 октября 2012 г. N 479-ст.
Принят также в Азербайджане, Армении, Казахстане, Киргизии, Таджикистане, Узбекистане.
Область применения
Настоящий стандарт распространяется на мясо птицы (куриное и индюшиное) механической обвалки (далее – мясо механической обвалки), предназначенное для промышленной переработки при производстве продуктов питания.
Стандарт не распространяется на мясо механической обвалки для детского и специального питания, а также на мясо механической обвалки с добавленными ингредиентами, включая воду.
Стандарт устанавливает технические требования:
- к характеристикам по органолептическим, физико-химическим, микробиологическим показателям и содержанию токсичных элементов;
- к сырью;
- к маркировке;
- к упаковке.
Стандарт устанавливает:
- правила приёмки;
- методы контроля;
- требования к транспортированию и хранению.1