Вкусоароматическая добавка для вареных колбас комби Сосиски Талицкие (ZERTINA)
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Вкусоароматическая добавка для вареных колбас комби Сосиски Талицкие (ZERTINA) – это экомплексная пищевая добавка, применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве вареных колбас, сосисок, сарделек, в том числе с заменой мясного сырья или с использованием фарша птицы.
Общие сведения
Производится российской компанией ZERTINA.
Комплексная пищевая добавка закладывается в сухом виде в фарш в начале куттерования на нежирное сырье.
Рекомендуемая дозировка: 10 г на 1 кг фарша.
Хранится при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности – 12 месяцев со дня выработки.
Ингредиенты
- регуляторы кислотности (Е450i, Е451ii);
- соль поваренная пищевая;
- усилитель вкуса и аромата (Е621);
- антиокислитель (Е316);
- ароматизатор мяса (идентичный натуральному);
- экстракты мускатного ореха, сельдерея, и перца капсикум;
- антислеживатель (Е551).1