Куриная грудка – диетическое белое мясо, которое обладает самым большим количеством полезных веществ во всем курином мясе1.
Общие сведения
В состав куриной грудки входят витамины группы Е, А, РР, С, В. Кроме того, она содержит холин и калий в больших количествах.
В этом продукте находится много макро- и микроэлементов: фосфор, сера, железо, магний, натрий и много других, а также глютамин и кобальт1.
Применение куриной грудки в производстве мясных и колбасных изделий
Куриное мясо используется в производстве следующих видов блюд:
- закусок;
- салатов;
- паштетов;
- начинок для пирожков;
- котлет;
- колбасных изделий;
- мясных рулетов;
- первых блюд и др1.